Reflexões sobre o nível de consumo de leite dos brasileiros

Reflexões sobre o nível de consumo de leite dos brasileiros

15 de agosto, 2021

É comum se ouvir a afirmação de que o nível de consumo de leite e derivados do brasileiro é baixo ou que está aquém das recomendações de consumo. Mas, na verdade, não existe tal recomendação para o Brasil!

Na sua principal publicação sobre leite e derivados – o livro “Milk and dairy products in human nutrition”, de 2013 – a FAO (Food and Agriculture Organization) afirma que não é apropriado fornecer recomendações globais para alimentos individuais, exceto onde haja evidência científica suficiente para fazer tal recomendação (como é o caso das frutas e vegetais). Isto se dá porque, segundo a organização, os países diferem muito em termos de disponibilidade de alimentos, socioeconomia, hábitos alimentares e cultura. 

A referida publicação apresenta uma compilação de recomendações de consumo de leite e derivados para alguns países (Tabela 1). O Brasil não aparece na tabela, mas pode-se observar grandes diferenças nas recomendações de consumo nos diversos países elencados.

A Embrapa Gado de Leite estimou que o brasileiro consumiu o equivalente a 166 litros de leite no ano de 2018, o que corresponde – em média – a 455 ml/dia. Neste cálculo, todos os derivados lácteos consumidos foram “transformados em leite" para se chegar ao número final per capta.

No seu "Novo Guia Alimentar para a População Brasileira", lançado em 2014, o Ministério da Saúde não fornece recomendação de quantidades a serem consumidas de alimentos. A única recomendação apresentada é “Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados”.

Entre os alimentos in natura ou minimamente processados estão o leite pasteurizado, ultrapasteurizado ou em pó e iogurtes (sem adição de açúcar). Já, a manteiga é considerada preparação culinária. Os queijos, por sua vez, são considerados alimentos processados e os sorvetes, iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados são tidos como alimentos ultraprocessados.

Portanto, não se pode afirmar que o brasileiro não atende às recomendações de consumo de leite, já que não existe tal recomendação para o país. Ademais, considerando que 1 xícara ou 1 porção de leite é equivalente a 200 ml, o nível de consumo de leite de um adulto brasileiro (455 ml/dia) está até superior ao de alguns países apresentados na tabela, como por exemplo África do Sul, Argentina e Austrália.

Se analisarmos apenas o consumo de leite fluido – considerando a soma de leite UHT e leite pasteurizado (sem incluir o leite em pó reconstituído) – a Pesquisa Industrial Anual (PIA) do IBGE mostra que o brasileiro consumiu 73 ml de leite fluido/dia em 2017. No mesmo ano, o USDA informou que os americanos consumiram 64 ml/dia. Portanto, os brasileiros têm nível de consumo de leite fluido equivalente ao dos americanos e a ideia de que o nosso nível de consumo é baixo está ultrapassada.

 

Fonte: Livro “Na Era do Consumidor - uma visão do mercado lácteo brasileiro” – Publicado pela Embrapa

Adaptado pela Equipe do Canal do Leite

  • Importações e exportações de leite em pó aumentam com força em maio

    Importações e exportações de leite em pó aumentam com força em maio

    O déficit da balança comercial se elevou em 7,1% em volume de abril para maio, chegando a 169,4 milhões de litros em equivalente leite, o que representa saldo negativo de US$ 75,7 milhões.

  • CEPEA: Preço do leite ao produtor segue em queda

    CEPEA: Preço do leite ao produtor segue em queda

    Apesar de atípica para o período, a baixa nos valores pagos ao produtor era esperada pelos agentes do setor e ocorre em função do aumento da oferta e do enfraquecimento na demanda por lácteos na ponta final da cadeia. 

  • Panorama atual do consumo de lácteos no mundo

    Panorama atual do consumo de lácteos no mundo

    A média mundial de consumo de lácteos é hoje de 183 litros por habitante/ano. Acima desse indicador temos Irlanda, com 601 litros, e Dinamarca, com 507 litros; abaixo, Gana e Zimbábue, com menos de 10 litros. O Brasil, na 57ª posição no ranking global, detém a marca de 188 litros.

  • Sybil’s Gamboge: O touro de mais de 1 milhão de dólares

    Marcelo de Paula Xavier

    Editor do Canal do Leite, Administrador de Empresas e Mestre em Agronegócios

    Sybil’s Gamboge: O touro de mais de 1 milhão de dólares

  • Marlu Milestone e o imenso legado da Fazenda Marlu

    Marcelo de Paula Xavier

    Editor do Canal do Leite, Administrador de Empresas e Mestre em Agronegócios

    Marlu Milestone e o imenso legado da Fazenda Marlu

  • SOONER: Um símbolo da revolução genética na raça Jersey

    Marcelo de Paula Xavier

    Editor do Canal do Leite, Administrador de Empresas e Mestre em Agronegócios

    SOONER: Um símbolo da revolução genética na raça Jersey

COMPARTILHAR

CONTEÚDOS ESPECIAIS

Proluv
Top