Conforme se pode observar no gráfico elaborado pelo Centro de Inteligência do Leite (CILeite), da Embrapa, a captação formal de leite vem crescendo de forma sustendada - apesar de ter apresentado queda 2013 e 2016 (gráfico).

• A produção de leite sob inspeção em 2020 foi de 25,525 bilhões de litros, alta de 2,1% em relação ao ano anterior;
• Esse valor é recorde, considerando a série histórica de volume adquirido pelos laticínios inspecionados no Brasil;
• Nas últimas duas décadas, a produção inspecionada mais que dobrou, passando de 12,1 bilhões de litros em 2000 para 25,5 bilhões em 2020;
• Em 2020, a produção recuou apenas no 2º trimestre, no início da pandemia, com queda de 0,1% em relação ao mesmo período de 2019.

Fonte: CILeite - Embrapa