Comparado ao primeiro ranking de 2001, o avanço é impressionante: 443% de aumento na média das propriedades Top 100, contra 107% no leite formal produzido no país.

Por trás desse alimento cotidiano existe um processo industrial preciso, onde física, temperatura e tempo trabalham juntos para criar textura e valor.

No geral, o déficit da balança comercial brasileira não se reduziu porque houve aumento nas compras externas.